示例一：

学校课程规划样式

 

示例二：

《黄桥的那年那人那事》校本课程案例样式

开发人员	高小兵、余果、顾冬健、房俊、蒋雯
课时数	13课时	适用 年级	高一年级
课程目标 （500字以内）	“最原始、最基本、最唯物的就是乡土教材。”（徐特立语）乡土历史资源是点亮校本课程的有效载体，也是培养学生核心素养的生动教材。黄桥作为全国小城镇建设的典范，一块残碑、一座建筑、一条老街、一个故事都蕴含着丰富的历史信息。本课程就是要梳理出黄桥在特定时期重要性事件、人物、现象之间的相互关系，让学生理解黄桥历史的变迁与延续，局部与整体，从而形成正确的“时空观念”。 用经验化的方式推进校本选修课程的实施，使学生获得知识、能力、情感的成长。通过开展主题阅读、实地参观、社会调查、互助交流等，引导学生走出课堂、走出校门，让师生共同参与校本课程的开发，构建动态的、开放的、个性化的师生共同创建过程。通过网络平台、史料解析、图像展示、情境再现等教学方式，激发学生兴趣，让学生在走进和感悟黄桥历史过程中，搭建学习历史的实践平台，推动学生发现、记录、认知“身边的历史”，努力做到论从史出、史论结合，从而培养学生具有“史料实证”精神和对历史理解与研究能力。 德国教育家斯普朗格说过：“教育的核心是人格心灵的唤醒。教育的最终目的不是传授已有的东西 ，而是要把人的创造力诱导出来，将生命感、价值感唤醒。”本课程从黄桥地区的“民风民俗”、“人文精神”、“经济活动”、“红色文化”等方面加以构建，坚持培养学生乡土意识、人文意识以及热爱家乡、传承文明的价值取向。 通过引导学生对社会历史的观察和思考，促进“知我家乡、爱我家乡”活动的开展，逐步形成正确的历史意识，增强“以史为鉴”的自觉性。让学生从昨日黄桥吸收精神营养，服务于今天黄桥的新征途。
课程内容和 计划 （2000字以内）	课程内容： 校本课程的开发既依据学校资源，尤其是教师资源，又借助于黄桥镇丰富的历史文化资源，根据课程编制原则和学生实际需求，在反复研究、协商的基础上我们确立了《黄桥的那年那人那事》的课程体系，即为家乡民俗、家乡文化、历史人物、商业经济、红色文化为体系，介绍家乡的风土人情，激发学生爱家爱国情怀。 黄桥，黄桥镇地处长江北岸苏中平原，南临长江、东靠黄海、北通广大的苏北平原，位于泰兴、如皋、海安、姜堰、靖江县（市）中心，是苏中、苏北地区规模最大的集镇之一，也是泰兴东部地区经济、文化、商贸和交通中心。据史料记载，黄桥地区约成陆于新石器时代。早在五、六千年前的原始社会末期，这片古老的土地上，就留下了我们祖先活动的足迹。此后又经过数千年生生不息的繁衍，至汉代即出现了“永丰里”这个黄桥原始的名字。至明清“永丰镇”便改称“黄桥镇”流传至今。它不仅有厚重的历史文化资源，还有丰富的革命文化资源。 本校本课程着重对黄桥历史文化资源进行了探讨。首先让同学们感知黄桥地区朴实的方言，体会地区文化特色。其次着重介绍了黄桥地区重要的古典建筑，引导学生走进黄桥老街，探寻古今商业足迹。主要介绍的古迹有： 24条古街巷，这些街巷沿街多以店面房为主，前店后作，巷道较宽，两旁建筑屋檐低矮，青砖小瓦，硬山屋面，用材粗大，举折平缓，矮挞子门，原汁原味地保留了明清以来的历史原貌。镇内有古寺庙3座及7个宗祠；还保存有大批唐、宋、明、清石刻、木匾等。再次带领学生领略舌尖上黄桥的魅力，品味黄桥美食，最出名的不外呼黄桥烧饼、黄桥美味鲜、刘陈猪四宝、黄桥肉渣等。这些特色小吃不仅给人以美味，还让人在品味的同时，品出蕴含其中的历史芬芳。接着让学生对话历史人物，顾孝子的孝道故事、何氏十大家训，让人深刻领悟到中华传统文化的博大精深，理解对优秀文化传承的历史责任和时代需求。最后，介绍黄桥的红色文化，透过《黄桥决战》的震撼场景、黄桥烧饼的感人故事，让学生重温那硝烟弥漫的战火岁月。培养和发扬学生的民族精神和爱国主义情感，形成对国家、民族的历史使命感和责任感，为建设中国特色社会主义做贡献。 课程计划： 我们坚持“综合实践活动课与乡土课程资源开发相结合”和“教师统筹、指导和学生参与相结合”的原则，着力体现校本课程资源开发的本土性和实践性。在校本课程的资源开发过程中，一方面，把综合实践活动课的形式引入其中为他们探究学习、合作学习提供平台，满足学生个性发展的需要；另一方面，校本课程开展给教师参与新课程提供了一个新舞台，使教师有了展现专业和特长的机会，激发教师理论探究和参与新课程实践的积极性，从而促进教师专业化的发展。 本课程组共5名成员。主要在高一年级开设校本选修课程，每两周1课时，共13课时，采用专题讲座，社会实践、研究性学习等方式开展，每学期考试一次，每位选修学生写一篇小论文，定期出好成果展示小报。
课程实施计划和建议 （1000字以内）	美国教育家杜威认为“教育即生活”，即教育不能与生活的联系，教育就是经验学习、重现或改造的活动，经验从做中学。因此，我们教师教的方式和转变学生学的方式，立足“以学定教”，实施教材与乡土资源，课内与课外，人文素质与应试的有机整合；立足“学以致用”，多途径地推进校本课程的实施。 一、转变课程教学方式 1.历史教学渗透地方史课程资源。 结合教材知识应当补充乡土史课程资源，可以缩短学生对历史知识的时空距离，提高历史课的效率，如“黄桥决战”与“皖南之变”。宋明理学与“何氏家族”都是点亮历史知识的火光。 2.课程实施结合时事热点。 历史校本课程的终极目的，都不是以学生知识理论多少为标准，不是让学生去记住多少历史人物、历史事件，而是为了获得对历史的深入认识，掌握科学分析、正确看待历史的方法，能够吸收历史的经验与教训，用于指导我们今天的社会实践。简言之，历史的教学，应该紧扣时代脉搏，紧跟时代步伐，充实洋溢的时代内容，只有这样，我们的历史教学才会有旺盛的生命力。 3.教学手段运用信息技术。 我们一方面积累黄桥地方的风土人情、文物古迹、古籍族谱和民间故事，以透视历史的缩影和重温历史的足迹。另一方面通过鉴赏《黄桥决战》、《何氏家风》等音像资料以解读历史的意趣。 二、用经验化方式推进校本课程的实施 1.开展社会实践活动。 把乡土历史以专题的形式呈现出来，首先给学生提供相应的读本，然后让他们利用节假日或课余时间，去查找文献资料，走访历史遗迹，展示学习成果（如历史小论文、专题小报等）。通过亲身体验学生能切实感受家乡厚重的历史文化，油然而生爱家、爱国的情怀。 2.举办专题讲座。 邀请民俗专家、革命前辈到校开展“黄桥地方历史人物”、“红色黄桥”、“黄桥烧饼制作”等讲座，满足学生个性发展的需要。 3.开展研究性学习。 研究的主题依据课程和学生的需要而确定。研究侧重点从“是什么”向“为什么”过渡，即深入理解历史事件、现象和人物的客观史实，进而做出评价，培养学生核心素养。 三、加强统筹，增强各环节的交流和合作。 校本课程的开发和实施需要相应的学校支持。首先需要加强与学校的沟通，在学校现有条件下获取必要的政策和物质方面的支持。其次，增强课程成员之间的合作意识和能力，要经常保持事务化的交流，适当进行集体理论研修，集思广益，利用集体智慧解决遇到的困难。再次，要关注学生的反馈信息，要自始至终把学生的需求作为导向并实施调整。在校本课程实施过程中，我们做到五个明确。一是明确课时，每周1课时，共13课时。二是明确课表，按计划课时安排课表，使课程落实有保障。三是明确人员，本课程共5名成员，均具有本科或研究生学历，教学经验、能力都较强，实行分工负责、协调运行。四是明确开展方式，采用专题讲座，社会实践、研究性学习等方式开展，每学期考试一次，每位选修学生写一篇小论文，定期出好成果展示小报。五是明确评价机制，真正调动课程实施的师生的积极性。
课程评价方式（1000字以内）	当前新课程改革的核心是学习方式的改变。学习的本质是自主学习，进行社会实践活动和研究性学习可以最大限度地实现自主学习。其中的自主学习、合作学习、探究学习是进行素质教育的较好方式。因而，我们在校本课程的实施中，特别注重课程评价方式的创新和完善。 一、评价原则 本课程评价重在学习的过程而非研究的结果，对学生参与的程度、意愿和出勤情况进行过程性评价。重在亲身参与探究活动获得的感悟和体验，注重形成性评价，关注学生在学习过程中的自我评论和自我改进，使评价过程成为学生学会“探究——反思”，发现自我，欣赏自我与他人的过程，真正使评价成为一种激励和促进的手段。 二、评价主体的多元性 评价的主体既可以使老师，也可以是学生本人，还可以是学习的小组，依据评价目标对学习过程和结果进行不同侧面的评价，包括学生自评、学习小组互评、指导老师评价等三个层面。 三、评价内容的开放性和书面化 在校本课程实施过程中，我们对评价的内容分为开放性和书面化两形式。 首先，体现开放性。主要考察学生在以下几个方面的状态：参与研究活动的态度；在研究活动中所获得的体验情况；在研究活动中获取的成果情况以及探究能力的发展情况。 另外，要求学生撰写实地走访的参观心得、历史小论文、学习感悟，多种形式进行书面考评，依据学习态度、考勤情况、作业完成等第综合评定，并上传到学生成绩档案袋保存。 四、评价手段、方式的多样化 评价要贯穿在社会综合实践和研究性学习活动开展的过程中进行，具体方案可以由指导老师制定，也可以由学生本人或活动小组设计，师生共同协商。教师评价和学生的自评、互评相结合，对小组的评价与对组内个人的评价相结合，对书面材料的评价与对学生口头报告展示活动的评价相结合，定期评价与定量评价相结合。
教学方案设计（至少12课时，至多20课时。每课时2000字以内，格式自拟，可另附纸）	见下教案示例。

 

示例三（教案）：

 

第一讲    感知朴实方言

教学目标：

知识与能力目标：通过本次主题活动，让学生感受日常生活中的黄桥方言，体会方言在文学著作中的魅力，培养学生收集、整理资料的能力。

过程与方法目标：在活动中，采用小组合作学习，资源共享，力求做到生生共享、师生共享，培养学生合作学习的意识及与他人交流的技巧。

情感态度与价值观目标：让学生通过本次主题活动，感受到黄桥方言的独特魅力，激发学生保护方言、学习方言的欲望。培养学生热爱家乡语言、热爱家乡文化、热爱家乡历史的情感。

教学的重难点：

（1）理解黄桥地方语言特色，掌握黄桥方言的一些特殊词汇。

（2）体会黄桥方言的发音特点。

 

教学过程：

 

播放泰兴方言类栏目《白果树下》视频，引出课题。

 

1、黄桥方言使用情况调查及分析

师：黄桥方言你们会说吗？正常说什么话？你认为方言重要吗？

生：小组讨论，黄桥方言的使用情况及人们的认识态度，调查结束作分析总结。

 

思考：方言在生活中的重要性，使他们产生探究的欲望。

 

师：你还会说那个地方的方言？

生：略

 

2、黄桥方言发音特点的调查及分析

师：你知道黄桥方言的发音特点吗？大家根据课前调查的结果讨论一下

生：黄桥方言内部的一致性很强，略有地域差异。 

课件出示关于黄桥方言的简单介绍，让学生对黄桥方言的历史及特点有大致的了解。

3、黄桥话分类搜集及整理

    从衣、食、住、行等方面，搜集整理一些常用常说或日渐被人淡忘的黄桥话。

在课前收集一些有关黄桥方言的资料，学生之间分享。资料分别分成几个板块，如：天时地理 方位，亲属 称谓 代词，身体 疾病 医疗，房舍 用品，服饰 饮食，动物 植物，交往 动作，性质 状态 副词等。学生结合后面括号的注释，用方言读出这些耳熟能详的资料。

为了增强活动的趣味性，出示词组、图片、歌谣，让学生用黄桥方言读出来，并解释它们的意思，说明其中部分物品的用途。这里要侧重鼓励学生大胆展现自我，促进学生交流。

黄桥方言历史悠久，在很多文学著作中都有迹可寻，“追朔文学”环节会列举出部分方言的历史典故，出自哪本书，什么意思。让学生读读，细细品味。

 

4、课后活动

结合班级实际情况，让学生自己编排一个方言类的节目，课后排练。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第二讲    走进古典建筑

教学目标：

知识与能力目标：了解黄桥著名的古典建筑，并指导学生梳理黄桥的历史，提高区域史学习能力，开阔视野。

过程与方法目标：通过文字、图片、设问、讨论等引导学生学会主动思考与探究，学以致用。

情感态度与价值观目标：通过学习，增强对家乡黄桥的热爱，激发学生努力建设黄桥新城区的热情。

教学的重难点：

（1）通过黄桥的古典建筑，理解中国明清时代的民居建筑特点和风格。

（2）透视古寺庙，探究当时的时代特点。

第一课时    何氏宗祠

导言：

黄桥自古人文荟萃，境内历史遗存丰富。镇区内现有东、南、西3片传统风貌古街区，总面积达28万平方米，共有24条古街巷。镇内有古寺庙3座及7个宗祠；有文明桥、致富桥古桥2座；镇内还保存有大批唐、宋、明、清石刻、木匾等。

 “为什么我的眼里常含泪水，因为我对这土地爱得深沉”。著名诗人艾青的名句勾起了对于我们黄桥千年的沧桑追溯，百年的悲壮情怀，怎能不令人魂牵梦绕？面对那亘古无际的历史，你是否萌发幽思与畅想？让我们从历史与现实中感悟黄桥的古典建筑！

简介：何氏宗祠位于全国历史文化名镇——黄桥镇珠巷街124号，现存房屋36间，占地面积1250平方米，始建于明代，改建于清初，已有五百年历史，虽历尽沧桑，仍然风骨犹存，为江苏省文物保护单位。有“江北第一祠”之称，与江南第一楼——岳阳楼遥相呼应。

一、历史及现状

何氏宗祠是一处建于明代的家族祠堂建筑，属于何氏家族祭祀祖先和先贤的场所。宗祠创建以来，一直是何氏族人祭祖、议事之所，自上世纪二十年代始，因时代的发展，社会的变化，宗祠始兼作或移作它用。

2001年，黄桥历史文化研究会设于此。2002年7月，黄桥镇政府采纳黄桥历史文化研究会建议，决定修复何氏宗祠，筹备办公室驻此办公。2004年1月，何氏宗祠第一期修复工程结束。2006年11月21日,被誉为“江北第一祠”的何氏宗祠举行了揭匾开祠仪式。

近年来，在黄桥镇领导和何氏后裔的关心与努力下，在一批热心于地方文化建设老同志的支持下，何氏宗祠进行了保持原状式的维修，并简单进行了陈列布置。

 

合作探究一：从何氏宗祠的作用变迁，探讨如何处理古典建筑利用与保护的关系？

 

二、布局和风格

播放何氏宗祠的视频短片，请同学们描述何氏宗祠的分布。

生：何氏宗祠由大门堂、仪门、大厅、振裔楼组成。祠堂坐北朝南，大门两边垛头设大块砖雕，刻上有灵芝、珊瑚、犀角、元宝、古钱等吉祥图案。大门格式为汉族古建筑将军门式样，檐桁之下的额枋上设有四枚门簪。

生：门旁设左右对称“门当户对”式门框，两边设有狮子盘球浮雕圆形大抱鼓落地石墩，门扇上有兽头门环。大门的金桁下置 “何氏宗祠”金字匾额，下立6扇屏门。进大门过小天井则是仪门。门檐下从下往上，十多层精细的磨砖逐渐向外挑出40厘米，中间加饰弧形、半圆形、方形磨砖构件，层次丰富。

生：仪门向内，穿过大天井，便是古意盎然的大厅。大厅屋面平缓，呈现出下凹的弧形，流畅而柔美。脊两头安龙形脊饰，仰天的龙首。大厅面宽三间，南立面檐柱与厅堂之间设走马廊檐以扩张厅堂空间进深。走马廊梁柱独具匠心，采用荷叶形木墩作点缀，两只硕大的荷叶墩雕刻成一正一反的荷叶；8个墩体12个外立面无一雷同。

 

合作探究二：请从何氏宗祠的分布特点，分析概括明清时期民居的建筑特点。

 

三、祠内收藏

教师讲解：祠堂内收集有唐代经幢残石一截，宋八角莲花石一块，康熙朝4块匾额，何氏七世祖何济于明正统年间制定的传承儒家思想的《家范条件十则》，清光绪版《何氏家乘》，清线装书籍若干本，清宰相刘墉书法竹刻，景德镇瓷画珍品，碑文石刻，红木家具等等。还收集有清光绪17年御窖厂为北京清皇宫制作的地砖（金砖）两块。祠内收集的一座明代木制插屏，尤具汉族传统艺术价值。

四、文化价值

    请同学们结合教材知识，合作探究何氏宗祠所具备的文化价值。

生：何氏宗祠静立于古镇黄桥一片青砖灰瓦间，它是黄桥镇乃至江北地区唯一保存完好的祠堂文化遗址，见证了古镇黄桥文化脉络延续发展的历史，是黄桥何氏寻根辨族念宗谒祖的一处遗址。何氏宗祠越过了沧桑的岁月云烟，支撑着家族文化的景象，留下了何氏家族历史的兴旺，蕴含着非常丰富的家族文化。

生：黄桥何氏明清两代就出了4个进士、11个举人、30个贡生、300个秀才，且官场中人多狷介、正直、廉洁之士。这对一个家族、一个古镇来说，是十分罕见的。透视其中缘由，黄桥何氏，数代人大多“彬彬读书，攻文辞，为儒者”，把仁德礼义作为立身持家的根本。礼义，便成了这个家族文化的核心内容。何氏家族文化中虽有一些封建伦理的内容，但大多内容今天看来仍然有益，对规范后人的行为道德很有作用，是值得我们发扬和推广的。

师：何氏宗祠每年春秋举行祭祖大典，仪式极为隆重壮观。祠堂里按辈次陈列有从始祖至今的祖宗亡人名单。平时在供桌上设香炉烛台，过节及举行祭祀活动时，摆设供品；供桌前设拜毡，供祭祀磕头用。清明、七月半、冬至（“过冬”）要在祠堂举行大型祭祀活动。祭祖的深意，在于饮水思源，不忘自己的根本。当一个人的人格中有了不忘本的态度，他的恩义之心、道义之心、情义之心，以至于为家族、民族、国家忠义之心，会随之自然而然流出，这些在今天的精神文明建设中都很有参考价值。

 

合作探究三：由何氏宗祠，思考宗祠文化的现代文化价值？

 

历经五百年的风霜雨雪，度过五百个酷暑严冬，这座古老的建筑仍然精神抖擞呈现在世人面前。看着这五百年前兴建的古老而略显破旧的民族建筑，中国古建筑特有的魅力，传统的中国建筑文化，让人感叹，折服！何氏宗祠既是宗族文化的优秀遗产，也是建筑文化的中华瑰宝。

 

第二课时    黄桥的寺庙与民居群

导言：古镇黄桥历史上佛教道教比较盛行，号称三步一寺，五步一庙。佛庙中年代最久远的是定慧寺，规模最大的是福慧寺，道家的药王庙，真武庙，城隍庙亦给人们留下过较深印象。

一、黄桥重要寺庙

（一）定慧寺

 

教师讲解：

定慧寺位于黄桥西门又称西寺庙，定慧寺大殿飞檐翘角，斗拱精致，殿内如来，药师、弥勒三尊大佛及十八罗汉栩栩如生。大殿左首有财神堂，每年正月初五是财神日子，远近各商家半夜就守在庙门口等烧头柱香，庙里庙外人头躜动，香烟缭绕。大殿右首是地藏殿，农历七月三十是地藏菩萨生日，四乡八镇善男信女皆拥进定慧寺烧香，庙僧举行盛大地藏法会。

　　定慧寺山门两边是四大金刚，正中是一尊关公像，左手执书，右手捋胡须，史称“闷想荆州”，此像为一名家所塑，神情并茂。浴佛节泥菩萨洗澡是定慧寺的物色，每年四月初八，定慧寺请人抬出两尊泥菩萨，鸣罗开道，鼓乐齐秦，执旗打伞，与平日出会相似，沿街商家纷纷设供，祭拜过后，放鞭炮，赠香仪。几条街走遍后，至西门桥码头，洗去菩萨身上所塑泥土，露出白果树木胎，送至南坝桥口的大白果树上待明年再用。

 

（二）福慧寺

教师讲解：

泰兴福慧寺位于黄桥镇，始建于北宋天圣年间（公元1026年），2000年进行修复。寺内由关帝庙、药王庙、城皇庙、都天宫、东寺庙、火帝庙等构成气势轩然的庙宇群，其中以东寺庙最为著名。东寺庙前后五进，第一进金刚殿，毗邻东大街，第二进观音殿，第三进罗汉堂，第四进大雄宝殿，第五进为藏经楼，纵深百米有余，雄伟壮观。庙内的弥勒佛、三世佛、赤脚观音高大威武，雕塑精美。数百年来香火旺盛，闻名遐迩，被百姓赞誉为“苏北第一古刹”

　　文革前的福慧寺面临东大街，山门左首是观音殿右首是兜天宫，进山门天王殿内奉供着弥勒笑佛，佛龛两边的对联为“笑口常开，笑天下可笑之人，大肚能容容天下难容之事。”笑佛背面是十分威严的韦驮，两边的四大金刚，风调雨顺，全神贯注各司其责。

大雄宝殿内的一人一手高的石壇上，端坐的一丈六尺高的如来、药师、弥勒。三尊佛慈眉善目，号称泰兴境内最大，佛顶大鹏金翅鸟双翅张扬，是诸佛“身”之化现。佛祖背后赤脚观音手持净瓶脚踏鳌鱼，顶天立地，观音菩萨两侧的对联为“问大师为何背向叹世不人早回头。”劝世意图炯然。大雄宝殿后首是藏经土楼，又名土楼，这藏经楼内曾藏有一部珍贵的贝叶经。

 

合作探究一：结合当时的时代背景，分析两宋时期，黄桥地区佛教盛行的原因可能有哪些？（从政治、经济、文化等角度探讨）

课后练习：请同学们课后查阅资料，分析佛道两教在教义上有哪些区别，写一篇小论文。

 

 

二、黄桥古民居群等其它建筑   

 

请同学们课前查阅资料，分组对黄桥其它古建筑进行介绍。

生：黄桥自古河流众多，有“大川环于外，小港横于中”之说，是典型的水乡小镇。河流纵横，各式各样的桥便应运而生。光绪乙酉年（1885年）《泰兴县志•河渠》载“黄桥有永丰、拱辰、文明、永安、花园、吕家、致富、永昌、直来诸桥”，可以想象黄桥桥梁之众。也就是说100多年前的黄桥人心目中就有最为时尚的语汇“致富”、“文明”，而且先建致富桥，再建文明桥，却正是历史上黄桥了。

生：丁文江故居位于米巷东首，建于清道光年间，仿苏州宰相潘世恩府第格局园林建筑，该建筑古朴典雅，规模庞大，黑漆大门，一排六间，东三间为正门，西两间为对厅，作招待亲友的客房用。第二进为东西两个大厅，东大厅内设铜鹤，明代插屏，红木桌椅；两厅院落中建有仪门，砖雕精美，门前置鼓形门当石一对。东大厅后为桂花厅，因门前栽有金桂，每逢十月满院溢香。园林内有亭阁榭、古树、花草，景色宜人，园东、北边沿有小河环绕、流水潺潺，，东大厅与花厅之间有小方厅一间，窗明几净，是丁文江小时候读书的地方。

 

合作探究二：参观丁文江故居，分析它的结构特点与北京四合院的异同。

 

 

合作探究三：请同学们结合黄桥民居保护的现状，谈谈如何正确开发古镇现有资源？

 

第三讲    品味舌尖黄桥

教学目标：

知识与能力目标：了解黄桥著名小吃，如：黄桥烧饼、黄桥美味鲜、刘陈猪四宝等，从中感悟中国饮食文化的博大精深。

过程与方法目标：通过文字、图片等引导学生树立主动探究问题的能力和实际操作的能力。

情感态度与价值观目标：通过学习，增强对家乡黄桥的热爱，进而感悟和传承黄桥文化和黄桥精神。

教学重难点：

（1）通过黄桥美食食材的变迁，透视当时的社会变迁的原因。

（2）通过学习，如何实现与书本知识的模块重构。

第一课时    黄桥烧饼

导言：

不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙到食材的交流运输，从烹调方法的演变到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

黄桥，据史料记载，约成陆于新石器时代，此后又经过数千年生生不息的繁衍，至汉代即出现了“永丰里”这个黄桥原始的名字。至明清“永丰镇”便改称“黄桥镇”流传至今。黄桥的饮食文化历史也极为悠久，让我们在历史与现实之间来品味黄桥的美食文化。

                                                                                                                                                                                                                               

一、菜品特色、所获荣誉

    师：请同学们介绍黄桥烧饼的菜系特点以及所获荣誉。

生：黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃，产于江苏省宿迁市皂河镇，属江苏菜系，流传于江淮一带。黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。

生：1983年被评为“江苏省名特食品”。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”，2005年被评为泰州市名牌产品，2007年通过GB/T19001-2000idtISO9001:2000标准要求认证。”

二、黄桥烧饼历史渊源

    教师讲解：

烧饼的历史由来已久。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有 “饼法”一章，清代刘鹗的《老残游记》中也有关于烧饼的描写。古代烧饼，制用精细。据《随园食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”

黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。

（请学生介绍黄桥决战与黄桥烧饼的故事）

三、黄桥烧饼做法

（一）黄桥烧饼原料

水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克；油酥：低筋面粉120克 猪油60克 ；馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克

(将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料)

（二）黄桥烧饼调料：香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量

（三）黄桥烧饼做法

黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。

（四）详细步骤

1.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团；2.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥；3.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团；4.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个；5.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下；6.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完；7.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤；8.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧；9.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻；10.将依次做好的生胚放入烤盘.；11.送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)；12.烤大约20分钟至侧面起酥即可

小贴士：面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。

制作流程图

四、黄桥烧饼相关故事

（一）黄桥烧饼黄桥烧饼歌

当时留传下了一首广为流传的民歌，歌词：黄桥烧饼圆又圆，圆圆烧饼慰劳忙。烧饼要用热火烤，军队要把百姓帮。同志们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪。

这首诞生于1940年黄桥决战期间的《黄桥烧饼歌》，见证了当年新四军建军史上一次以少胜多的辉煌战例，也谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。从此，黄桥烧饼就更加出名了。

（二）毛主席评价

作为江苏省的著名小吃，黄桥烧饼被列入国宴的点心行列。毛泽东曾在1952年称赞道“黄桥烧饼好出名的”。

 

合作探究：请同学们结合书本知识，思考黄桥饮食文化的特点？

 

 

 

社会活动题：请同学们实际考察黄桥烧饼店，自己去实际操作，感受黄桥烧饼的制作方法。

 

 

 

 

 

第二课时    黄桥美味鲜、刘陈猪四宝

一、舌尖上的美味鲜

导言：

裕泰和茶叶店、严复兴油坊、荀义泰烧饼店、丁万昌粮行……一个个耳熟能详的老字号已悄然零落为晚风中飘舞的黯黄花瓣，白云苍狗，浮生若梦，历史前行，生活依旧，改变的是时光，是容颜，是黄桥东大街上来往的人流，不变的是古风遗韵与“美味鲜”永远醇正的卤香。一碟卤菜，一种传奇，一段记录在舌尖上的活色生香的历史。

“黄桥美味鲜”卤菜作为与“黄桥烧饼”享誉齐名的地方特产，被评为泰州地区食品行业唯一的“泰州市重点保护产品”。

（一）黄桥美味鲜的渊源

“美味鲜”源于黄桥“复胜园”菜馆，“复胜园”菜馆创办于1883 年，创办人姓陈。1950 年，“复胜园”菜馆的学徒回乡正式创立“美味鲜”品牌。主营业务为传统卤肉、熏烧制品，因其风味独特，味美而鲜，很快做出名气。2002 年，“泰兴市美味鲜食品有限公司”成立，法人代表洪善明。一百三十年来，经过几代人的不懈努力，老字号“黄桥美味鲜”规模日益壮大，在黄桥和泰兴城区全面覆盖，终于成为黄桥首屈一指的饮食品牌名店。

（二）黄桥美味鲜的发展以及制作特点     

 “黄桥美味鲜”的老板洪善明无疑便是将“美味鲜”这块金字招牌发扬光大、承前继后的一位重要人物。洪善明继承了祖上徽商“徽骆驼”一般的吃苦耐劳的精神，严于管理，注重信誉，很快就将“美味鲜”卤菜打出名气。 “美味鲜”煨的卤菜味道鲜美，精髓就在于他的独门秘制卤汁，——也叫老汁，他的卤汁是用花生油炒小鲫鱼炒卡吊汤，或是用肉皮煨汤，口感鲜美。老汁的最大特点为“老”，相传美味鲜独门秘制老汁保存至今已有百年历史，即使是夏日炎炎，那老汁也状如果冻，色似玛瑙，百年中，那原汤老汁经过不断添加原料，百年百味而成一汁，正可谓千金难求。

　　悠悠古镇情，袅袅美味鲜。“美味鲜”的浓郁卤香令世代生活在这千年古镇的人们心生依恋，让无数离家在外的游子魂牵梦绕。每个来过“美味鲜”的人，都能于百年卤香中品味到一种半为苍凉半是明媚的人生况味，一段沧桑与繁华交织，幸福和失意共存的往昔时光！2011 年7 月14 日，著名收藏家、火花大王、“扬州第九怪”、81 岁的季之光先生慕名而来，一番大快朵颐之后，欣然题下“食在黄桥美味鲜”七个大字。

 

合作探究一：由美味鲜的发展繁荣，请概括出微商的共同特点？

 

 

 

合作探究二：请结合政治《经济生活》的相关知识，分析美味鲜为什么能进一步发展壮大的？

 

 

 

 

 

二、刘陈猪四宝

（一）刘陈猪四宝简介

刘陈猪四宝系泰兴的地方美食，是道久负盛名的淮扬名菜，并且录入泰兴市地方非物质文化遗产。刘陈猪四宝素有香飘三里之美誉，让人闻了心醉，见了眼馋，尝了不丢，吃饱了不过瘾。

（二）刘陈猪四宝的选料及制作方法

刘陈猪四宝有如此令人心醉的美味，原因之一是选料十分讲究，那么怎样选购原料呢？关键是要选好猪头，这种猪头形状为三角形，品种为泰兴地区的三元瘦肉型猪，而且这种猪系农户家中圈养的靠吃粗饲料（草料）长大的。

选好了猪头，下一步开始对猪头进行清理，先用水洗净猪头上的血污，然后用开水烫15分钟后捞出，镊去猪毛，割下双耳，将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物，再挖出口条取出猪脑。然后将劈开的猪头泡在清水中过一夜反复刮洗干净后再用开水烫洗，去掉小毛和毛根。

刘陈猪四宝做法有好几种，烧制火工掌握也有要求，下面介绍红烧刘陈猪四宝的做法，将切好的猪四宝放入清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；然后将焯水洗净的猪四宝放入清水锅中，连同骨头一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改成棋子块，；另取净锅上火，加白糖炒成糖色，接着将澄清的原汤放入锅中，再放入猪四宝，加糖色，酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、挂皮、葱姜，扎好后放入锅中，小火将猪四宝焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。这种红烧的猪四宝色泽红润、香糯浓醇、咸甜适度，肥而不腻。

（三）刘陈猪四宝的功效及特点

猪四宝性平，味甘咸，具有补虚、滋阴、养血、润燥的功效，它还为人类提供优质蛋白质和必要的脂肪酸，同时也提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，成为众人喜爱的滋补食品。

除了有滋补的营养价值外，更令人难忘的是猪四宝的美味，说到它的味道慨而言之有四：一是肥。吃猪四宝大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦，肥而不腻，二是糯。东西南北各家老店老汤卤制的猪四宝，火候怎么都控制得那么一致。总能将猪四宝煮得酥而不烂，酥糯爽口。三是香。猪四宝的香，是诱人的，将猪四宝切片装入盆后再浇上小磨麻油，洒些香菜等，那四溢的香气，总是香飘三里。四是脆，猪四宝的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，刘陈猪四宝的脆性是糯而藏脆，别有番风味。

刘陈猪四宝已成为苏中地区久负盛名的淮扬名菜，跟淮扬菜系中有名的“三头”宴，即扒猪头、清蒸狮子头和拆烩鲢鱼头相比，猪四宝火工最讲究，看起来平淡无奇的猪四宝，但是要真正掌握其烧制的过门关节，是要下一番苦功夫的，我想这也是刘陈猪四宝一技独秀的原因吧！如今的刘陈猪四宝已成为一种特色产业在不断发展壮大，我们相信随着人们的物质文化生活的不断提高，猪四宝产业一定成为我们地区的一大支柱产业，终有一日刘陈猪四宝会走出江苏，走出国门，会赢得越来越多的外国人的青睐。

  

合作探究三：刘陈猪四宝的发展壮大给了企业经营者什么启示？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第四讲    探寻商业足迹

教学目标：

知识与能力目标：1、了解黄桥镇的商业发展历史；2、知道黄桥老街的发展情况；3、黄桥镇有名的百年老店的前世今生。

过程与方法目标：通过走访、考察等形式引导学生学会研究历史，发掘身边的历史。

情感态度与价值观目标：体会黄桥历史上的繁荣，增强对家乡的热爱；对比黄桥的今昔，体会新时期国家的发展，认识的只有党和国家的政策得当才能有我们今天的成就。

教学的重难点：

（1）考察、寻找黄桥老街的足迹、影子。

（2）体会古代黄桥人民的勤劳勇敢，体会时代的变迁，增强对生活的热爱。

第一课时    黄桥老街

导言：古镇黄桥交通发达，商品经济繁荣。古老的行业如酿酒、竹器制作、桶炉烧饼等草根经济，在此生生不息。史书载黄桥“执四民之业者，率不下千户”，“四方之士，商贩归往，云集蚁附”，俨然江北“一大区会”。古街巷商铺林立，至今犹存的青石板上深深的车辙见证了当年的繁荣。

一、岁月沧桑说西街

师：黄桥历史上的西街位置在哪儿？

生：历史上的西街，系指从西门桥向东，经钟毓圈门直至大石桥的一段街道，全长约一市里，是进出黄桥西口子的主干道，也是通向东口子往如皋方向的主干道。

师：阅读材料，西街上有哪些历史遗迹？

生：北宋仁宗庆历元年（1041）建的定慧寺在桥东50米处；寺东不远有南宋抗金英雄牛皋遗下的旗杆；明初设置的巡检司衙门、清朝设的水龙局、民修的八蜡（zhà）庙、节孝坊；民国中将朱履先先生的别业都在此街上。

师：老人说黄桥西街的行业最多，主要有哪些行业？

生:有铸造业、酿造业、手工业和商业中的各种商店，还有学校和诊所，有些行业是此街独有的。商业中的王永盛酱园、万源昌杂货、丁鸿瑞酒行、刘同盛煤铁、成大德药店等都是镇上响当当的招牌。其他如绱鞋铺、成衣铺、纸马店、水酵饼、炸麻团、黄馒糕、糕团店、烧腊店、索粉跳面店、荒饭馆、老虎灶、犁头店、铁铺、蜡烛坊、酱作坊、客栈、理发等与人们生活相关的店几乎都有。

二、风雨飘摇话北街

黄桥镇上的北街，指的是从真武庙至直来桥的一段街道。它南接布巷，北抵北关，长逾一市里。东侧是纵贯南北的大河，从永丰桥向北河宽水深，里下河地区经姜黄河（旧称官河）至黄桥的粮船可直开到永丰桥，故直来桥至永丰桥不足一市里的街上，开设了28家粮食行，人们称这里为“北行”。

三、珠嵌玉镶一古巷

黄桥有一条老街叫珠巷，位于繁华的东进中路北侧，东西走向，西至十桥中路，东至口巷，长约350米，宽4米左右。昔日珠巷，一式的平房，青砖小瓦闼子门，前店后作，或 前店后宅，临街房很少有作住宅用的。路面由三行青石板铺成，光溜溜的，穿着木搭鞋在上面走，发出的笃的笃的清脆响声。房子大多是清朝遗留下来的，还有不少明代建筑，是一条典型的明清风格的古巷道。

 

合作探究一：讨论近代黄桥镇商业繁荣的原因？

 

 

合作探究二：寻找古老的行业，随着科技的进步，有很多“消失的传统行业”，请小组合作，通过走访、考查的形式，认识这些行业。

 

 

 

 

 

 

 

第二课时    百年老店

导言：黄桥街上有很多老字号店铺，其中冠名“泰和”的都是响当当的品牌名店，老百姓流传“苦不过老泰和，甜不过同泰和，出色不过裕泰和，小气不过丁泰和”这样的顺口溜。原来，老泰和是药店自然苦不堪言，同泰和是卖杂货的其中有糖自然甘甜，裕泰和是卖茶叶的尤其出色，丁泰和是布庄需要一尺一寸的量，当然小气不过。

一、裕泰和茶叶店

（师出示图片）

师：图片中是黄桥的一个百年老店，旁边是它的招牌，同学们猜猜是卖什么的？

生：裕泰和，是卖茶叶的

师：这家店的主人跟我们一位领导人有直接关系，知道是谁吗？

生：前国家主席胡锦涛。

师：裕泰和的最初情况怎么样？

生：黄桥裕泰和茶叶店以零售茶叶为主，兼营油漆、锅、席等，裕泰和规模并不算太大，但地理位置极佳，加上善于经营，严于管理，注重信誉，很快便成为黄桥首屈一指的品牌名店。

师：当时的裕泰和有什么用的经营制度（规矩）呢？

生：学徒的在柜台里非但不能落座，连倚靠货架、柜台都是不行的，店员必须规规矩矩地站在店堂内招牌旁迎客，顾客上门，笑脸相迎，主动询问所需，介绍店中相关商品。较大客户或熟客上门，除热情让座，还要恭恭敬敬奉上泡好的香茶和水烟袋。

师：当时的裕泰和就注重广告效应，他们是怎么做广告的？

生1：每当新茶上市，裕泰和茶叶店都会对全镇各商家老板、社会名流、地方绅士等有头有脸的人物，派眉清目秀、口齿伶俐的小伙计登门奉上上等佳茗一包（每包一、二两不等），请他们尝新，欢迎提供宝贵意见。

生2：裕泰和茶叶店一直注重商品质量，到裕泰和买东西如有质量问题包退包换。有人买炮仗放了一响，拿过来调换，店员不急不躁，不但照退照换，反而打招呼道：“恭喜老板，今年一定（指一响头）发财！炮仗换给你，不够再拿几个回去。”顾客得了吉利口彩自然高兴。

由于裕泰和茶叶店向来注重信誉，诚信经商，它的名声甚至可以当现金支票使用。裕泰和进货都有固定的渠道，一般月头进货，月尾主家前来收账；有时到江南生猪行进货，可先打个凭证给人家，待黄桥到江南的猪客人卖完猪子取其凭证即可兑现，这样便大大化解了生意人身上携带现金走路的不虞之险。

    裕泰和茶叶店店房账桌前放有一个大型铜质钱盘，分十八个格子，每天店员经手做生意的所得放入各人固定的格子里，夜晚账房先生理账时，在各人的户头上记载营业总数。每年正月初五、端午、中秋三节，按各人营业数额多少分发数目不等的奖金。这种按劳分配的做法在当时并不多见。

二、何隆昇绸布店

何隆升绸布店位于黄桥镇布巷中段、东西走向的王家巷东头南侧，是一爿座西朝东拥有三间五架梁房屋的百年老店。

    旧日的何隆昇绸布店，南面第一间屋临街处，上是短挞子门，下为镶有铁皮的柜台，左侧木柱上镶嵌着一块“何隆昇绸布店”兰底白字的搪瓷招牌；三间屋中的柜台呈L 形，里面除一张帐桌外，贴牆处全为一溜货架；前面店堂中，北侧放有一张小四方桌，旁有凳子和一高脚茶杌，上设茶壶、茶杯和水烟袋，这是供顾客休息喝茶抽烟的地方。

何介山从一个走乡串村的卖布郎，连未婚妻都退了婚的所谓下等人，到后来成为拥有这3间店面房、万元以上资产（公私合营时股金数）、家中的先生、学徒、伙计常年保持在10 多人的绸布店老板，其成功的秘诀除了占有天时地利的优势外，最主要的是视事业为生命。店铺开张，有下门板，扫地，擦桌，清洁柜台，整理货架等一系列前期准备工作，这些本可让员工干的事，他总是事必躬亲，带领大家一起干。店铺守夜，自订规矩为三天轮值一次，也和大家一样搁铺板睡觉，而到销售旺季时，则天天值宿。一日三餐，他虽为老板，但自己从不搞特殊化，与员工同吃一锅饭。

 

合作探究一：百年老店能传承百年的原因？从中我们可以悟出什么做人的道理？

 

 

合作探究二：从百年老店的传承角度谈谈传统与现代的关系？

 

 

 

第五讲    对话古代人物

教学目标：

知识与能力目标：知道黄桥古代著名的人物，了解黄桥名人的生平和事迹，知道黄桥历史人物对中国历史文化发展的贡献。

过程与方法目标：通过学生自己阅读和老师讲解，体会地方语言特色。

情感态度与价值观目标：通过学习名人的事迹，体会古人勇于担当社会责任、乐于奉献的精神，增强对家乡黄桥的热爱，激发学生努力建设黄桥新城区的热情。

教学的重难点：

（1）理解黄桥地方语言特色，了解古代名人的风骨，学习古人的思想和智慧。

（2）体会历史名人为国家、为地方所作的贡献，考虑古代名人声名鹊起的原因。

第一课时   顾孝子——顾昕

导言： 宋顾孝子亭顾昕，宋代永丰里（今黄桥）人。其事母至孝，每起必问母所欲，历50年来未尝稍懈。母病，昼夜侍奉，衣不解带。母目失明，他昼夜号泣，直至痊愈方休。明成祖文皇帝闻其孝行后，作诗两首，并附以序，以示表彰。后人为纪念其孝行，就其葬地建造了“顾孝子亭”。明万历十九年（1620年）泰兴知县段尚绣又在亭中立石碑，上刻“宋顾孝子墓”5字，两侧石柱刻对联一副：“孝列史书，五十载晨昏不改；墓凭碑石，二百年风雨无伤”。后由于年久，碑亭圮废。2000年，黄桥人将其重新修复并移至黄桥公园内。

一、生平简介：

师：请同学们阅读材料第一段，找出顾昕的生平简介。

生：顾昕，泰兴永丰里（今黄桥）人，生于唐末，卒于北宋初年。他的大半生是在唐和五代十国度过的，后人称他为宋顾孝子，是因为他卒于宋初。

二、家庭出身：

师：顾昕能成为至孝的代表，广为流传，本身有什么原因？

生：顾昕出生于诗书官宦之家，十世祖顾野王，梁朝人；祖父顾文龙，因擅长绘画闻名于世；顾昕的父亲名慈，字彦晖，初为军中小校，后为汉州刺史。

三、主要事迹

师：请同学们阅读材料，归纳出顾昕孝顺母亲的事迹

生：归纳1、十年如一日，侍奉生病的母亲，衣不解带

2、50年坚持每天向母亲请安，嘘寒问暖，满足母亲的要求

3、母亲失明后，刻写佛经，祈祷上苍，使母亲奇迹般复明

4、不畏严寒，长途跋涉，为母亲买包子

 

合作探究一：谈谈你跟父母的关系，说一说你为父母做过的一件事。想想我们应该如何向顾孝子学习。

 

四、历史评价

1、明成祖文皇帝闻其孝行后，作诗两首，并附以序，以示表彰。后人为纪念其孝行，就其葬地建造了“顾孝子亭”。明万历十九年（1620年）泰兴知县段尚绣又在亭中立石碑，上刻“宋顾孝子墓”5字，两侧石柱刻对联一副：“孝列史书，五十载晨昏不改；墓凭碑石，二百年风雨无伤”

2、顾孝子是第一个被写入国史的泰兴籍人，事迹载于《宋史》456卷215章。

 

合作探究二：从顾孝子的事迹写入《宋史》和明成祖表彰顾孝子，反映的主流思想是什么？

 

合作探究三：赏析明成祖朱棣赞美顾孝子的诗句

一

鸡鸣冠带谒慈闱，

所欲遵承志不违。

 

五十余年如一日，

油然孝敬世间稀。

二

母疾荤辛忍自供，

母盲号泣诉苍穹。

 

终令母目重开朗，

端为纯诚故感通。