葡萄糖的性质

葡萄糖是单糖，含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。

结构：分子式 C₆H₁₂O₆ 

物理特性：白色晶体，易溶于水，味甜，熔点146℃

化学性质：

⑴分子中的醛基，有还原性。

葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应：

CH₂OH（CHOH）₄CHO+2[Ag(NH₃）2OH]（水浴加热）→

                       CH₂OH（CHOH）4COONH₄+2Ag↓+3NH₃+H₂O

注意事项：a.试管内壁必须洁净

b. 银氨溶液随用随配不可久置；

c. 水浴加热，不可用酒精灯直接加热；

d. 可加入氢氧化钠，以促进反应进行；

e. 银镜可用稀HNO₃浸泡洗涤除去。

加热还原生成的银附着在试管壁上，形成银镜，所以，这个反应也叫银镜反应。

⑵葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。：

CH₂OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)₂---加热→CH₂OH（CHOH）₄COOH+Cu₂O↓+2H₂O

注意事项：a.新制2Cu(OH)₂悬浊液要随用随配、不可久置。

          b. 配制新制Cu(OH)₂悬浊液时，所用NaOH溶液必须过量。

          c.反应液必须直接加热至沸腾

⑶分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。

⑷葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。