泰兴市第四高级中学食堂卫生管理制度

1．员工不能留长指甲，开餐时，要做到衣冠整齐并且戴好帽子和卫生手套；

2．餐具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒；

3．餐具卫生要求洁白、光泽、无污点，并进行过消毒；

4．所有厨具每月1--2次用开水煮沸高温消毒；

5．环境卫生“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包工负责；

6．周围环境卫生每日用洗涤剂擦洗一次，用扫帚4--5次；

7．周围无杂物堆积，地面保持干净，无污水；

8．周围环境排水保持无米渣，烟囱下保持无油迹；

9．周围墙壁无破损；

10．每日对出入口、排水沟、油管下，重点清扫二次；

11．保持室内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及生殖条件措施，有毒有害的品种要远离食堂。